Winnice

…porośnięte magicznymi krzewami winorośli, których historia jest tak stara, jak sama ludzkość, jej odwieczność wynika i z pierwszej księgi Biblii Genesis (9,20)

Nasze winnice pokrywają zbocza o ekspozycji południowej i południowo-wschodniej, zwrócone są w kierunku Wzgórz Palawskich, należą do subregionu mikulovskiego. Podłoże winnic posiada wyjątkową pozycję geologiczną z paleogennym fliszem karpackim, z wapiennymi iłowcami, marglami, piaskowcami i zlepieńcami o bardzo rozmaitym składzie. Na podłoże fliszowe nasiada warstwa czwartorzędowych lessów, co stwarza idealne warunki dla rozwoju winorośli. Pierwiastki zawarte w tych podłożu, wraz ze sprzyjającym klimatem i położeniem mają wpływ na charakter win. Region Palawy stwarza idealne warunki do powstawania win wyjątkowego charakteru w ramach niziny północno panońskiej.

Nasze winnice znajdują się na trzech lokalizacjach: Svidrunk, Sonberk i Stará hora. Winnice te zgłoszono do systemu produkcji środowiskowej, co oznacza minimalizację użycia środków chemicznych z naciskiem na biologiczną ochronę winnic. Korzystamy z nowoczesnej techniki podczas uprawy winorośli, staramy się o przyjazny sposób upraw względem gleby, wegetacji, żywych organizmów, wszystko zgodnie z otaczającym ekosystemem.

Winorośl to cenny dar, który daje nam pracę przez cały rok. Zimą wymaga cięcia, wczesną wiosną potrzebne jest jej wiązanie, podczas wegetacji wymaga opieki, prac zielonych, spryskiwania...ta ręczna praca kulminuje zbiorem winogron.