Vinný kámen
Tartaric Acid = vinný kámen , kyselý vinan draselný
E 336 - Vinan draselný (Tartarát monodraselný, Vinný kámen )
E 336 (I) hydrogenvinan draselný
E 336 (II) vinan draselný
Vinný kámen neboli hydrogenvinan draselný je draselná sůl kyseliny vinné přítomná ve víně , jejímž vysrážením vzniká krystalický zákal ve formě jemného sedimentu. Tento sediment nemá vliv na kvalitu vína v chuti nebo ve vůni, ale působí negativně na estetický dojem z vína.
Zdroj: cs.wikipedia.org
Tento zákal s vína, který se nachází na dně lahví a nebo spodní straně korkových uzávěrů byl podroben analýze v elektronovém mikroskopu VEGA, který se vyrábí v české firmě TESCAN, a.s. v Brně. Malé kousky vinného kamene byly vysušeny a vloženy do komory mikroskopu a postupně prohlíženy při zvětšeních od 1000x až do zvětšení 17 000x v mikroskopu MIRA. Během prohlížení se podařilo najít zajímavá seskupení krystalů v zajímavých útvarech. O tuto krásu mikrosvěta se chceme s Vámi podělit na následujících obrázcích.
